甜竹笋是朋友送我的有点多一餐吃不完，而隔夜的竹笋会老化失去原有的鲜味，于是我把竹笋去笋衣蒸熟了放冰箱冷藏，这样第二天也能吃，而且甘甜鲜美的味道一点也没减少。
甜竹笋体粗壮洁白，笋味甘甜鲜美、清爽可口，营养丰富，无论鲜食、生炒、烤煮、油焖、做汤，据分析，其鲜笋含糖量4.05%，蛋白质含量2.78%，谷氨酸含量3.7%（干重比），是国内30多种笋用竹中笋体最大、含糖和谷氨酸量最高的竹种之一。
甜竹笋含有大量的活性粗纤维，十七种人体必需的人体游离氨基酸和多种微量元素。笋肉厚实，笋质脆嫩，笋味鲜甜爽口，营养价值极高。并且其活性纤维可以促进肠胃蠕动，清除人体内积聚的有毒物质，可以预防消化系统癌变，起到减肥美容的功效，是具有保健功能的营养佳品。
把竹笋去笋衣洗净后放入蒸锅里中小火蒸半小时蒸熟。
蒸熟的竹笋放凉后切成薄片。
姜、蒜切碎成细末，绿米辣切小圈，准备一些糊辣椒粉和熟芝麻。
把姜蒜末、绿米辣、糊辣椒放入一个小碗里，放入一汤匙的生抽。
加入一匙凉开水，放入少许盐和味精搅匀。
放入熟芝麻。
把切好的竹笋片码在盘中。
把调好的味汁碗摆在笋片旁即可沾吃。
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