老公去桂林出差去了一星期后，我就问他当地有什么特产，他说满大街都是米粉，我说当地的米粉一定相当的正宗，那我给我捎回点呗，正好我也爱吃这口，买到是买回来了，放在一边几乎给忘了，中午就我一个人，想想吃点啥啊。忽然想起老公在南方带回来的米粉，对，今天就吃它了。
很喜欢吃米粉，但外面卖的放的菜太少了，还是自己做的实惠，蔬菜可以放些自己喜欢的，也可以加肉丝或鸡蛋，翻了翻冰箱，菠菜和小白菜都是炒菜剩了一点，炒一顿又不够，还有刚下来的嫩豌豆和剥下来的豌豆荚里的嫩荚，拿了两个鸡蛋，不一会工夫香喷喷的炒米粉就上桌了，说实话是相当的好吃，米粉筋道滑爽，配上几种蔬菜，美味极了，趁热先来它一大碗。
准备好食材。
做锅开水，水开后下米粉煮几分钟，要不断搅拌，以免粘锅，至米粉无硬芯。
煮好的米粉捞出过凉水，控干水份。
锅里加少许食用油，放干辣椒爆香，再下葱片炒香。
接着下豌豆炒几下，陆续把小白菜，菠菜，豌豆嫩荚下入煸炒。
倒入控好水份的米粉炒。
加入事先炒好的鸡蛋块，加入生抽。
加糖。
再加适量的盐调味，炒匀。
翻炒均匀后加入几滴香油炒匀，出锅成盘享用。
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