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凤梨酥

有的人要在不是菠萝的季节吃凤梨酥，还真舍得血本儿买来齁贵齁贵的菠萝亲自做馅。不过，在我眼里，吃大概还在其次，主要是为了拿出去赚取喝彩。那就配合一下呗。这量有点大，君之的两倍。馅炒其实还可以再炒干一点，然而时间紧迫，凑合着用吧。按说凤梨酥应该连模烘烤，才会有平整棱角的形状。不过没有那么多同样的模子，虽说也可以用不同的模具烘烤，不过，饼干模大小不一，且多卡哇伊，倒不如不用直接烤饼来到整齐划一。

食色
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难度简单

口味甜味

工艺烘焙

时间2小时以上

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凤梨酥热量：72 千卡

脂肪：9.51克
蛋白质：12.56克
碳水化合物：0.72克

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食材主料/辅料

鸡蛋 50克、凤梨馅 612克、低筋粉 180克、奶粉 70克、黄油 150克、糖粉 40克、盐 1/2小勺

凤梨酥的做法步骤

步骤1/16

酥皮用料
步骤2/16

黄油软化，加入糖粉，盐
步骤3/16

用打蛋器打发
步骤4/16

加入蛋液
步骤5/16

搅打至完全融合
步骤6/16

奶粉和低筋粉混合，筛入黄油糊中
步骤7/16

拌匀
步骤8/16

将皮分割成12克/个，馅18克/个
步骤9/16

将皮按扁，放入菠萝馅
步骤10/16

将皮向上推起，包住馅
步骤11/16

收口，
步骤12/16

放入饼干圆模中，轻轻按平表面
步骤13/16

脱模
步骤14/16

摆入烤盘
步骤15/16

放入烤箱，中层，上下火175度，烤20-30分钟
步骤16/16

表面金黄，出炉

小窍门

凤梨馅比较粘软，皮也较软，包起来需要点耐心。如果粘手可以用保鲜膜辅助
制作好的凤梨酥冷却后密封保存4小时以后再吃，口感更佳。

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