清蒸鱼排

步骤1/12

我买了一条四斤的鱼，比我家的菜板还要长。

步骤2/12

将头鱼尾巴去掉，右用刀在头部切口处沿鱼脊骨上边下刀，左手用抹布按住鱼身，用片的方法把半边的鱼肉片下来。

步骤3/12

鱼骨，鱼头鱼尾。

步骤4/12

将片下的鱼肉鱼皮朝下，贴着大刺根部划一刀，将那一条鱼肉切下来。鱼尾部分也切下来。

步骤5/12

分好的鱼肉，两片鱼排，两条鱼脊肉，两块鱼尾巴肉。

步骤6/12

将鱼排部分顺着鱼刺改刀，鱼肚子那边保持连接。

步骤7/12

将花刀过的鱼排加葱姜碎生抽蒸鱼豉油胡椒粉盐抓均匀。

步骤8/12

腌 上十分钟。

步骤9/12

排盘，可以看情况再淋一次蒸鱼油，盘底放姜片和葱段。

步骤10/12

水开后上锅，蒸十分钟。

步骤11/12

将好时另起一锅，将烹调油烧热，浇在鱼身上。

步骤12/12

放上小葱碎，上桌即可。