菠萝包

步骤1/27

面团料除了黄油外的所有原料加入面包机。

步骤2/27

启动8档和面发面档，开始第一次和面，和面结束停止机器，不要发酵。

步骤3/27

第一次和面后，面团还不能拉出一个薄膜。

步骤4/27

启动面包机，第二次和面，不发酵，第二次和面后，已经能勉强成薄膜了。

步骤5/27

加入黄油，开始第三次和面与第4次和面。

步骤6/27

和面结束后，已经能拉出一张薄膜了，这样就可以进行发酵了。

步骤7/27

看看薄膜的状态，即使有裂口，裂口周围也非常圆滑，这样可以了 .

步骤8/27

发酵成两倍大就可以了。

步骤9/27

发酵的时候，做菠萝皮，黄油加盐，用手动打蛋器打发。

步骤10/27

打发成这个样子颜色变白就可以了。

步骤11/27

加入糖粉继续打发。

步骤12/27

打发颜色发白即可。

步骤13/27

分两次加入蛋液，搅拌均匀。

步骤14/27

打发成这样颜色发白就好。

步骤15/27

筛入低筋面粉。

步骤16/27

用刮板活成面团，不用反复和面，否则会偏硬。

步骤17/27

把发酵好的面团分成60克每个。

步骤18/27

把菠萝皮面团平均分成16份。

步骤19/27

取一个菠萝皮，压扁。

步骤20/27

把压扁的菠萝皮盖在面包团的上面。

步骤21/27

用菠萝印压包好的面团。

步骤22/27

这样就压出了漂亮的菱形块儿了。

步骤23/27

把菠萝包摆入烤盘，刷全蛋液，二次发酵成两倍大。

步骤24/27

把菠萝包摆入烤盘，刷全蛋液，常温二次发酵成两倍大。

步骤25/27

烤箱180度预热，预热好后把面包入烤箱中层烤20分钟左右。

步骤26/27

烤至表面金黄，晾凉食用。

步骤27/27

松软可口，菠萝皮则香脆。