轻乳酪蛋糕

步骤1/10

1蛋黄蛋白分离。

步骤2/10

2蛋黄加入25g糖、25g牛奶、植物油、和搅过筛后的15g低粉

步骤3/10

搅拌均匀

步骤4/10

蛋白分三次把30g糖加入【和一点点柠檬汁】

步骤5/10

中速打发搅拌至湿性发泡。

步骤6/10

奶油奶酪加入2分之1牛奶搅拌至无颗粒状态，用隔水加热法隔水融化奶酪

步骤7/10

蛋黄糊与奶油奶酪糊搅拌均匀后和蛋白糊搅拌均匀。

步骤8/10

准备模具。放上油纸，周围和底部裹上烤纸。

步骤9/10

在烤盘上倒入适量冷水【约1厘米左右】，放进烤箱隔水烘烤，中下层220度烤约10分钟上色后，降温至160度【水浴法】烤60分钟。

步骤10/10

成品