五花肉切块。水烧开焯一下肉块,捞出清水洗净。
炒锅烧热,转中火,放入焯好的肉块。时不时翻一面,避免粘锅。
出油时,盖上锅盖,把锅铲夹在锅盖和锅之间,留条缝。
两面煎黄。
瞧,逼出了好多油。如果少了这一步,这些油可就都进肚子里了!
或者如果有BBQ烤炉,也可用它烤5分钟左右,将油逼出来。
砂锅内放入姜、八角,等量的老抽、生抽、糖和酒,烧开,放入逼过油的肉块。再烧开时,转小火焖40-50分钟。
放入土豆和胡萝卜块,大火烧开,转小火焖七八分钟。放些柠檬汁,转大火收汁。
汤汁快变稠前,根据口味适当地加些盐。
起锅前,撒些葱花,关火。好香啊!
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