现在的人崇尚健康，好象已经很少吃猪油了，但为了做一直想做的一款月饼，准备将人生中第一次炼猪油奉献出来。
在炼油的过程中，无意中想起了儿时吃过的一种饭饭---猪油拌饭，好遥远的记忆，听听这名字，猪油拌饭，这好象不是我的菜啊，是不是很具有乡土气息，而且感觉很油腻，虽然小时候吃过，但现在要我吃，还真有点不习惯，猪油炼好后，我尝试着做了一点猪油拌饭，吃之前还深吸了一口气，鼓足勇气才吃下一口，没想到，饭饭的美味却立刻在唇齿之间弥漫开来，不知不觉中居然吃了两小碗，罪过罪过。
有人可能会想，炼猪油这么简单，有什么可说的呢，其实我最初也是这样想的，但为了不出一点差错，还是打电话给妈妈了，没想到，还真跟我想象的有些不同呢。看来，不管多么简单的美食，都有值得学习的地方。
猪肥肉洗净切成小块。
锅里放少量的清水。
放入猪肉，先用大火。
感觉水不多了，将火关小。
保持小火，会看到油越来越多。
准备干净干燥好盛装猪油的容器。
放一些姜丝、花椒和少量的盐在容器里。
感觉肥肉已经成了肉干，将油倒在容器里，凉后放冰箱保存。
虽然今天说的是猪油拌饭，但拌饭非常简单，就没有再拍照了，米饭煮好后，趁热放入一小块猪油，再倒生抽，拌匀即可，也可以再加一点小葱。
凝固后，猪油变成白色。
没有凝固的猪油，看上去是比较清澈的。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
