蜜汁排骨

步骤1/8

所有材料洗干净。排骨如果很新鲜，略冲水就好拉，过度洗会洗掉肉的香味哦。

步骤2/8

热锅热油，加大量冰糖，一斤排骨大概比例是70?100g冰糖，根据自己口味调整。

步骤3/8

下排骨和姜块，大蒜，干辣椒。翻炒排骨上糖色。炒糖这个步骤很重要哦，可以让粘稠的蜜汁包裹煮肉的脂肪。这一步是这个菜的关键。炒纸排骨微焦。

步骤4/8

调料，顺序是：料酒一小勺，醋两三滴，生抽，老抽适量调色，再根据情况加入适量的盐。调料顺序不同烧出来到菜味道也会不一样哦。

步骤5/8

加两倍的水。

步骤6/8

盖上锅盖，一直大火煮到水收干。

步骤7/8

汤快烧干的时候一定要注意锅，不要焦啦。剩一点汤的时候不停翻炒排骨，均匀糖色。

步骤8/8

出锅。就是这么简单。越简单越能保持食物的原味。好吃哦。