冬瓜中的不少化学成份具有显著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成份。冬瓜瓤含葫芦巴碱组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、C、E等。冬瓜皮含蜡类及树脂类物质等。冬瓜籽含皂甙0.68%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以维生素B1含量相当丰富。丙醇二酸 经研究发现，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。此外冬瓜的美容功效与它含有大量丙醇二酸也有很大关系。生冬瓜汁对于胆囊和膀胱都有益，有胆囊疾病或前列腺疾病人群分别在晚上9点--11点和下午3点--5点之间饮用，一两个月后，会有明显改善。冬瓜是利尿、帮助消化、消水肿的蔬菜。它可以帮助排除体内多馀的水分，使肾脏功能维持正常的运作，消除浮肿的现象。
冬瓜切成0.3厘米左右的薄片。
将肉馅中打入一个鸡蛋，放入鸡精、十三香、一小勺酱油、一小勺料酒、香油，适量盐和葱花。
热锅放水，待水八分热时候，开始放入冬瓜。（由于我用的冬瓜有些老，所以先放入冬瓜。如果冬瓜比较鲜嫩，可以待水开后先放入肉丸，这样做出来以后味道更鲜美。）
将肉馅和均匀后，用勺子将肉馅一勺一勺的入锅。
待肉丸成形后放入粉丝和虾皮。待粉丝熟后即可关火。
可根据个人口味放少量盐，放入适量香菜和香油，味道很鲜。
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