据说日本人长寿的秘密就是每天三碗味增汤。味增，是一种发酵豆制品，它营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、糖类及多种矿物质。常吃味增不仅能预防多种癌症，还有降低胆固醇，抑制体内脂肪积聚，改善便秘，预防高血压、糖尿病等功效。味增最简单的吃法莫过于做汤，以味增为汤底，搭配豆腐、海带或其他蔬菜，滋润又滋补。秋季进补多喝汤，不妨试试味增汤。
传统的味增汤，要用海带和木鱼花来提取高汤增鲜提味儿。木鱼花虽能出鲜，但却是酸性比较高的食物。如果强调素食，不妨去除木鱼花，改用干香菇搭配海带来提鲜，味道一样的清淡不失醇厚、浓郁不失鲜美。
材料一。
材料二。
香菇提前充分泡发。
小海带按使用说明洗净浸泡；
海带切粗丝；香菇切粗片；泡香菇的水澄清留用；
豆腐切小块儿，入淡盐水中浸泡5到10分钟，捞出沥干水分备用；
香葱斜切段儿备用；
汤锅中加入泡香菇的水；
下入香菇丝和海带丝，开中小火，慢慢煮至汤汁微微沸腾；
下入豆腐，保持中小火，慢煮；
中间打去浮沫；
煮至豆腐浮起，汤汁微微沸腾；
用一个小漏勺，将味增放入漏勺，浸入汤汁，用刮刀慢慢将味增化开；（也可以将味增放在小碗中，盛出一些汤汁，化开味增后，再倒入锅中）；
略煮一会儿，不等汤汁沸腾，即可关火，加入葱花，即可。
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