这几天出奇的热,据说是上海近四十几年历史上最热的夏天,连我这种巨不怕热的人每天一大早去上班的路上都快被太阳烤化了,巴望着赶紧钻进地铁中吹空调。今年的夏天来得很晚,大概6月底才来,每年5月份都可以穿短袖了,而今年我直到六月初都还在穿长袖,是我穿衣史上长袖利用率最高的一年。天气太热怎么办呢,每天办公室基本上都会买点冷饮,比如和路雪阿、八喜啊之类的降降温,别提多爽了。今天适逢周末,打开冰箱一看冰箱里有很多的黑巧克力还木有吃完,突然想吃来可以拿这些巧克力做一次巧克力冰淇淋,看看其他材料貌似也都齐全,于是就赶紧开工了。
准备黑巧克力200克、牛奶450毫升、淡奶油300毫升、玉米淀粉30克、鸡蛋3枚、白砂糖150克,盐3克、香草精2-3滴。
将蛋黄和蛋清分开,留蛋黄打散备用。将打散的蛋黄、牛奶、白砂糖一起倒入奶锅中小火加热。
边加热边不停地搅拌,防止粘底和烤糊。
待锅中液体冒小细泡还没有沸腾的时候马上将锅离火,并倒入事先准备好的淡奶油,迅速搅匀。
将黑巧克力、玉米淀粉、香草精继续倒入奶锅,重新开小火加热。一开始奶锅中的液体很稀、颜色很浅,随着温度的升高,颜色逐渐变深,也越来越粘稠。待锅内液体表面呈波纹状的浓稠巧克力浆时,关火。
取一只干净的大碗将巧克力浓浆倒入,晾凉,放冰箱冷冻室。大约过一个小时将巧克力浆拿出来搅拌一次,直到完全冻上。大约冻4-5个小时后香浓的巧克力冰淇淋就可以取出食用啦。
美味浓郁的巧克力冰淇淋大功告成啦~~
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