老婆饼

步骤1/24

油皮：低粉200克，高粉50克，黄油50克，白糖30克，水约100克

步骤2/24

油酥：低粉200克，黄油100克

步骤3/24

馅料：冬瓜（去皮去籽）500克，白糖130克，糯米粉50克，椰蓉40克

步骤4/24

馅料做法：冬瓜洗净后切成4段

步骤5/24

用工具擦成细细的丝

步骤6/24

将冬瓜丝倒入平底锅内，不要放油，开火翻炒至水分明显变少

步骤7/24

倒入白糖炒至糖化

步骤8/24

转小火，倒入糯米粉，椰蓉

步骤9/24

翻拌均匀，汤汁收干即可，盛出冷却备用

步骤10/24

油酥/皮及包制：黄油软化后，将油皮原料混合至容器中，慢慢加水和成光滑的面团

步骤11/24

将面团加盖饧约15分钟

步骤12/24

油酥中的软化黄油放入低粉中

步骤13/24

混合均匀，能抓成团即可

步骤14/24

油皮，油酥各分成15等份（根据个人想做的大小决定）

步骤15/24

油皮擀成圆形，中间放上油酥

步骤16/24

包好，收紧封口

步骤17/24

封口朝下，压扁后，擀成牛舌状，卷起，再擀开，卷起后竖着放

步骤18/24

用手压扁，再擀成圆片

步骤19/24

放上适量冬瓜馅

步骤20/24

包起，捏紧封口

步骤21/24

封口朝下，摆入烤盘，稍整形

步骤22/24

表面刷上蛋液，撒少许芝麻

步骤23/24

烤箱180度预热，中层，约30分钟，若要颜色更漂亮，烤15分钟后取出再刷一次蛋液

步骤24/24

成品