马卡龙

将低筋面粉和糖粉混合过筛。

蛋白分两次加入砂糖，打至提起有直勾。

将低筋面粉和糖粉混合物加入蛋白。

搅拌成丝绸状。

亦可分出一半浆，加入香油搅匀。

装入挤袋。

挤入马卡龙胶垫，预热烤炉210度，下层放一个烤盘，中层烤至出现裙脚后，转130度，烤盘转放上层，加一块锡纸，烤十分钟。