香煎秋刀鱼。
此道菜的特色是没用食盐。干煎秋刀鱼后,撒上柠檬汁,蘸酱油芥末汁食用。营养健康~
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
准备一条秋刀鱼,用厨房纸巾把水分擦干净。
秋刀鱼前后涂少许淀粉。
平底锅里倒入2~3勺食用油,在中火中加热。(预先热锅)
在食用油7~8成熟时,放入涂过淀粉的秋刀鱼。
将秋刀鱼的一面先炸至金黄色,然后再翻过来炸至金黄。这时火候要中小火,若火太小,煎得时间长,会使营养成分流失。
秋刀鱼前后煎好以后,背部及胸部也要煎一下.
煎好的秋刀鱼放入盘中,放上两小片柠檬,食用前,把柠檬汁撒在秋刀鱼上。把酱油倒入小蝶里,放入芥末酱,将其搅拌均匀,吃秋刀鱼的时候,可以蘸此酱料。别有一番风味~
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