北极贝是源自北大西洋冰冷无污染深海的纯天然产品，具有明亮的色泽（红、桔、白），味道鲜美，肉质爽脆等特点，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸（DHA），在五十到六十米深海底缓慢生长，耗时十二年，因而形成天然独特的鲜甜味道，生长环境非常干净，很难受到污染，肉质肥美，味道非常鲜美，可用于刺身，白水煮亦非常美味。
北极贝是在捕捉45分种后即在捕捞船上加工烫熟并急冻，因此只需经自然解冻即可食用，安全卫生方便。用北极贝可制作刺身、寿司、色拉、火锅等多种菜式，炒、蒸、扒、焖、炖皆可。
买来的盒装北极贝，（盒装的在卫生上会更有保证），
打开的冰冻北极贝。
先要准备一碗冰水，将解冻好的北极贝放在冰水中冰镇一会儿。
调好芥辣汁，北极贝装盘蘸食即可。芥辣汁可以用超市有售的丘比沙拉汁（芥末口味）也可以用日式青芥辣加生抽调拌。
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