珍珠丸子

步骤1/9

糯米洗净，加温水浸泡2个小时。

步骤2/9

干香菇涨发后切碎丁，香葱洗净切末、胡萝卜洗净去皮切碎末。

步骤3/9

肉馅中加入虾仁捶打至融为一体，粘性大增。

步骤4/9

肉泥放入容器中，调入生抽、浓醇高汤、盐搅匀腌制15分钟。

步骤5/9

分次加入葱姜水调匀，顺同一方向搅匀至上劲。

步骤6/9

泡好的糯米沥干水分，加入胡萝卜碎末拌匀。

步骤7/9

肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在糯米中滚动至粘满糯米。

步骤8/9

蒸锅大火上气后转中火，笼屉入锅蒸制20分钟。

步骤9/9

取出撒香葱点缀即可。