兰州这边的粉干比较硬,为了节省时间,粉干我用开水泡了一下。
准备好调料,一切准备就绪。可以开动了。
先将锅预热,再把油倒进去,开始炒鸡蛋。
打鸡蛋的时候,我加了点老酒,这样炒起的的鸡蛋比较松软,鸡蛋炒好后,起锅。
再将泡好的粉干,虾皮倒进去,继续炒。本人觉得炒粉干还是筷子好用,特别是对付不粘锅。
倒点蚝油、生抽(生抽味道鲜,颜色淡点),接着翻炒。炒当中最好加点高汤,因为临时准备没有高汤就放了点水,不然粗的粉干太干,没有口感。
我的成品出炉了。
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