芹菜具有清热利湿，平肝健胃的功效，可清肝热、养血。此外，芹菜还有清胃热、通血脉、健齿润喉、明目醒脑、润肺止咳的效果。因此，体内热盛、食欲不佳、疲倦无力的湿热体质者可常食用。芹菜中还含有大量的纤维、钾、维生素B2、维生素PP等成分。这些成分可以帮助我们人体润肠通便，调节钠钾平衡。
芹菜和花生一起食用可清肝降压，润肺止血，适合心脑血管患者，芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺和胃，降低血压、胆固醇等作用。二者同食特别适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。
把芹菜和芹菜叶分别摘下来，然后放水里洗净。
把洗好的芹菜杆和芹菜叶放入沸水中焯一下，然后捞出冲凉备用。
锅底放少许油，放入花生米小火慢慢炒香，然后盛出放凉。
放凉的花生米放入保鲜袋里用擀面杖碾成两三半，然后除去外皮。
把焯好芹菜切成小段，然后放入大碗里，加入盐、生抽、味精、香油拌匀。
放入碾碎的花生米拌匀即可食用。
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