凉皮粉浆的变身,
千层糕的替身
在我手上演变成层层绿豆糕。。。。。。
准备好材料。绿豆水100克(煮蜜绿豆多出来的)
面粉和绿豆水和成面团,饧20分钟再揉一次,继续饧20分钟
饧好的面团放入盆中,加大半盆水
不停的揉搓,直到水变得很浓稠(奶白色)
面筋过筛
淀粉水静置沉淀至少4小时(我放冰箱里过夜)
沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水,(不要都倒光,留少许,否则剩余的面浆就太稠了)
拌匀。拌匀后的面浆看起来淡淡的奶白色
锅里烧开水后,盘子刷上一层薄油,倒上一勺面浆,转动使其均匀
盖上盖子蒸两三分钟,会看到白色的浆逐渐变得透明了
再倒上一层面浆,铺上一层绿豆,(继续第10步骤)
反复如此,蒸好后,放凉倒扣出来
切块,开动吧。
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