新西兰第一高峰库克山（Mount Cook）中居然孕育了新西兰美味的三文鱼。库克山风景优美，是著名的滑雪胜地。在库克山纯净的冰山雪水融化后形成的蒂卡波湖（Lake Tekapo）是人们垂钓三文鱼的最佳去处。像三明治一般位于库克山和蒂卡波湖之间的就是新西兰著名的三文鱼养殖场了。三文鱼因其含有丰富的不饱和脂肪酸而尤为珍贵，而这里的鱼生长在世界上海拔最高的三文鱼养殖场中，不断被流经运河的冰川水冲刷，因此它们总是活蹦乱跳，非常健康，具有极高的营养价值。
三文鱼的吃法多样，最常见的就是做成三文鱼刺身。刺身泛着新鲜的光泽，涂上现磨山葵，蘸取少许酱油，直接送入口中，清凉甘甜鲜嫩在嘴里融化，此外，新鲜腌制的三文鱼还可做成沙律，配上芫荽、小洋葱，以及少许橄榄油和柠檬汁，特别美味。
将帝王鲑切成小粒，小洋葱切末，香菜切末，倒入橄榄油，挤上柠檬汁，用盐和胡椒调味
将以上原料拌匀，切记柠檬汁会将鱼肉腌熟，所以拌匀之后要立刻食用
将牛油果切成粒铺在慕斯圈底部
将拌好的帝王鲑挞挞铺满慕斯圈
取下慕斯圈
淋上香橙味曾酱，并插上面包片
放上炸好的意大利米饭球，用莺尾花和莳萝花装饰即可
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