有人说老火汤不好侍候，我倒是觉得这个最易学习最易上手，只要把所有材料烧开慢慢炖就行了，主要是根据季节不同在材料搭配上做些变化。这款老火靓汤，营养丰富、健脾开胃，不会上火，非常适合一家老小食用，其中的排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、钙质，丰富的钙质可维护骨骼健康；淮山是很好的延年益寿之品，具有健脾、益胃的功效；玉米具有刺激胃肠蠕动的作用，可降血脂、降低血清胆固醇。
准备好材料；
排骨洗净，冷水入锅，倒入一汤匙料酒和2片姜，不盖盖开大火烧；
给排骨焯水的同时，玉米洗净切成合适的小块；
鲜淮山去皮切块，放入加了少量米醋的清水中，以免变色；
排骨看不见血水即可关火，把排骨捞出换入汤锅中，往锅里放入三四片姜，滴入3滴米醋；
排骨烧开转小火煲60分钟后，放入玉米；
放入淮山，继续煲30分钟后关火；
喝汤之前调入适量盐即可；
成品。
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