山东煎饼，以前在山东出差的时候吃过几次， 特别是曲阜孔府，孔庙那一带卖这特色煎饼特别多， 好久没吃过了，买些回来解解馋。 这种饼特别薄，虽然没有什么特别的味道， 但很有嚼劲， 很香， 那种的麦香；还可以当春卷皮， 包个小菜吃也不错。
今天就用它来包点韭菜馅，做个简易的春卷来当早餐。为了让韭菜馅料拌过后不出水，可以加入适量炸好的粉丝放入，这样中间的韭菜馅料就不会出水了。包好的煎饼放入锅中煎至两面金黄，这薄薄的， 脆脆的韭菜春卷就完成了，而且是非油炸。 咬上一口， 非常香脆哟。。。
将锅烧热， 放入适量的油， 加入粉丝炸一下；
将炸好的粉丝捞起， 按压成小段；
在鸡蛋中放入适量的盐，打散；
步骤4/13在锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液；
用筷子迅速的将蛋液划开；
将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜末中；
步骤7/13加入适量的盐， 胡椒和味精等调味料，再加入适量的橄榄油，搅拌均匀；
步骤8/13最后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀；
将山东煎饼平铺在案板上， 一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料；
步骤10/13卷起， 后面用剩余的蛋液封起；
锅烧热，微微放点油，将煎饼的连接面朝下
步骤12/13煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；
出锅装盘， 酥脆简单的山韭菜春卷就做好了。
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