方子来自君之。
步骤1/10锅里倒水小火加热,将蛋黄、白糖、黄油放入容器里,将容器放入锅里隔水加热,边加热边用硅胶刮刀不断搅拌
直到黄油溶化,白糖溶解。继续加热并搅拌,直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀,混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层,就煮好了。关火,将容器从水里拿出来。
把黑巧克力倒入蛋黄混合物里,并趁热不断搅拌。一直搅拌到黑巧克力完全溶化。
倒入朗姆酒,搅拌均匀。
步骤5/10倒入25克淡奶油,搅拌均匀,成为浓稠的巧克力糊。
将剩下的200克淡奶油倒入大碗,用打蛋器打发到可以保持纹路的状态。
步骤7/10将打发好的淡奶油倒入冷却后的巧克力糊里。
拌好以后,就是巧克力冰激凌糊了。
步骤9/10将巧克力冰激凌糊放入容器,入冰箱冷冻4小时就可以吃了
步骤10/10用风筒在四周及底面吹一下即可轻松脱模,之后切成小块即可享用了
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