菠萝包

步骤1/18把酵头的材料混合套上保鲜膜放在温暖处发酵，时间看温度而定，我们这里现在的温度是30度左右，大约用了一个多小时

步骤2/18

发酵到两倍多，这时候还不行，要发酵后面团回落才行

步骤3/18这个时候就可以了

步骤4/18这个时候做菠萝包皮，黄油软化放糖搅匀

步骤5/18

分3次加入蛋液，没加一次都要先拌匀再加下一次

步骤6/18筛入低粉拌匀

步骤7/18

和成团放冰箱冷藏备用

步骤8/18

酵头发酵好后把主面团材料和酵头一次放进面包机里

步骤9/18

启动和面功能20分钟后加入黄油，我们家的和面机大概30分钟就能和到完全扩展阶段了，所以到了20分钟的时候就可以加入黄油了

步骤10/18

30分钟后面和好了，可以拉出大片薄膜

步骤11/18

放入大点的容器里，盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤12/18

发酵好的面团，用手指沾面粉在中间戳一个洞不回缩就行了

步骤13/18面团发酵好了取出排气，菠萝皮也取出、分割等分醒15分钟，分割等分是按个人意思，大、小都是随意的

步骤14/18取一份菠萝皮按扁

步骤15/18

把面团放在菠萝皮上慢慢转动放上让菠萝皮慢慢爬上面团上

步骤16/18

依次做好剩下的面团

步骤17/18切上纹路，下手要輕才行，下手太重发酵时就会皮开肉绽了

步骤18/18

发酵两倍大后进烤箱，180°15分钟，自家烤箱不同，温度自己调节