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巧克力熔岩蛋糕

熔岩巧克力蛋糕，又叫巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕等，它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟，造成内部软心的效果。烤好后，捅开一个小洞，中间的巧克力会如同岩浆般流出。

曝沙之鸟
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难度简单

口味甜味

工艺烤

时间1-2小时

厨具电烤箱

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巧克力熔岩蛋糕热量：99 千卡

脂肪：9.51克
蛋白质：12.56克
碳水化合物：0.72克

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食材主料/辅料

鸡蛋 2个、黑巧克力 100克、黄油 75克、低筋粉 25克、可可粉 1克、蛋黄 1个、细砂糖 35克

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

步骤1/6

把黑巧克力和黄油一起隔水加热，
步骤2/6

并不断搅拌至完全融化，然后放到一边冷却备用。
步骤3/6把鸡蛋和蛋黄放入小盆中，加入细砂糖并用打蛋器打发至颜色发白，之地变得浓稠（不必完全打发)
步骤4/6筛入低筋面粉和可可粉，
步骤5/6再倒入黑巧克力酱，搅拌成均匀的蛋糕糊。
步骤6/6

倒入纸模具，7分满。放入预热好210度的烤箱，中层，上下火，8-10分钟。烤好后撕去纸模，趁热食用。

小窍门

1、这款蛋糕需要使用高温急火快烤，以达到迅速让外部蛋糕组织定型，而内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。
2、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣。
3.如果一次吃不完还可以放到冰箱里冷藏，吃的时候取出放在微波炉里中火加热1分钟，就能达到刚出炉时的效果。

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