冬瓜虽然是普通的蔬菜，但营养价值和功效却不小，冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，盐含量较低，需要补充食物的高血压肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助体形健美。冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦，在夏日服食尤为适宜。冬瓜和银耳一起食用清热祛火、除烦止渴、滋补美容。
步骤1/8砍好的排骨冷水下锅，焯水一下，并洗去浮沫。
把排骨放入煮锅里，加入适量水煮沸，并撇去浮沫。
泡发的银耳洗净撕成小朵。
把银耳放入排骨中煮沸后改小火煮一小时。
冬瓜去皮洗净后切成小块。
排骨煮熟后放入冬瓜同煮至冬瓜熟。
放入盐、胡椒面煮一分钟。
淋入少许香油、放入味精提鲜即可。
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