杂蔬火腿虾仁披萨

步骤1/19

酵母用温水化开，和面粉、盐、糖一起和成面团。

步骤2/19

加入软化的黄油。

步骤3/19

使劲，各种揉，直到三光境界【盆光面光手光】。最好能到出膜，即能拉开像口香糖一样的薄膜状，那样则是极好的。不能的话也可以凑合用。放在温暖的地方饧发。

步骤4/19

杂菜虾仁焯水，沥干。我买的是超市里配好的，连菜带虾仁是3两的包装。

步骤5/19

少许料酒，盐，胡椒粉，生抽腌渍一下。

步骤6/19

火腿切片。

步骤7/19

柿子椒切片。

步骤8/19

面团发至原来的两倍大即可操作下一步。

步骤9/19

把它蹂躏成原来的大小。此步是为了排气。

步骤10/19

擀成薄片，放在烤盘里，把边卷起。找来牙签、叉子、针、锥子、狼牙棒等任意尖锐物体，戳戳戳……戳出小孔，防止烤的时候鼓泡。再饧发10分钟左右。

步骤11/19

烤箱预热200度，先把饼皮烤几分钟，取出。

步骤12/19

刷上自制披萨酱。披萨酱做法：小火把黄油化开，放洋葱、蒜末煸香。放入去皮的番茄碎，小火熬制粘稠，放入少许盐、三勺番茄酱、一勺糖、黑胡椒粉、少许披萨草【牛至】、少许罗勒，边熬边搅，五分钟即可。披萨草和罗勒是香料，可以去超市进口商品柜找找，实在不行可以不放。

步骤13/19

铺上火腿片。洒家切少了，就铺一圈好了。

步骤14/19

撒上奶酪丝。通常是用马苏里拉奶酪，拉丝效果很好。我掺了一些车打奶酪，增加一些奶香味。两者区别自己去问百度姑娘。

步骤15/19

铺上杂菜虾仁。

步骤16/19

再铺一层披萨酱。撒上奶酪丝。

步骤17/19

200度，入烤箱中层20分钟。这是表层奶酪已经融化的样子。

步骤18/19

取出，铺上洋葱和柿子椒，撒上剩余的奶酪丝。180度，烤箱底层再烤5-10分钟。

步骤19/19

出炉。光线不好，拍不清楚。味道还是极好的，拉丝也不错。如果单纯用马苏里拉奶酪，拉丝效果要更好。