虎皮就是二个蛋糕卷,卷在一起,一层一层丰富馅料,吃起来真是爽
所有的食材
蛋黄中加入糖,香草精打发
蛋黄打发到发白,体积变大
蛋黄液中筛入玉米淀粉。搅拌均匀
倒入8寸的方形烤盘中,抹平
烤箱预热。200度,烤5分钟,就能出现漂亮的虎皮了
虎皮做好这后放一边放凉,开始做戚风蛋糕,二个蛋黄和蛋白分开打入干净无水的盘中
蛋白打到鱼眼泡,加入泡打粉,三分之一的糖,继续打发
糖一定要分三次加入,蛋白才好打发
蛋白分三次加入糖打发到湿性打发,打蛋机上能拉出打钩的小三角,就好了
蛋黄中加入糖,搅拌,不要打发,均匀就行了
搅拌好的蛋黄中加入水,油,继续搅拌均匀
蛋黄液中筛入低粉,拌均,到无颗粒
取三分之一的蛋白放入蛋黄中搅拌均匀,在把拌好的蛋液倒回到蛋白中搅拌
拌好的蛋液倒入烤盘中,表面抹平,振几个,振出大的气泡
烤箱预热,160度,15分钟
烤好的戚风放一边放凉,备用
凉蛋糕的时候,就可以打淡奶油了,淡奶油加糖打到出现纹路但不会马上消失,就行了,
蛋糕凉到有一点点温度就可以开始卷了,虎皮的一面朝下,抹上一层薄薄的奶油,在把戚风表面盖在上面(在长度上戚风在切掉1-2CM好包一点)盖好后在戚风上抹一层厚一点的奶油,也可以放点自己喜欢的水果
在蛋糕卷开头的地方在切一刀。不要切断,能好卷一点
卷好的蛋糕卷,用纸包好,放冰箱30分钟,定行
可以开吃了
可以切成你想要的形状
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