今年的春夏季节不分明，一会儿冷，一会儿热，开着桃花、樱花还下雪，尤其是青岛，很久以来气温还都是在十几度，往年4月就开始的樱桃节，马上入6月了才姗姗来迟。韭菜到如今也还被称作春韭吧！
春韭似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，是蔬菜中的佼佼者，深为人们所喜爱。韭菜有多种吃法，可作主料，单炒，也可焯水后凉拌。作配料可以与鸡蛋、肉丝同炒，香味宜人。可包饺子、包子、馄炖，做面条卤。韭菜含丰富的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分，具有促进食欲的作用，对老人、孩子、孕妇来说，多吃韭菜十分有益于健康。
家里韭菜吃了两茬，朋友每隔一周送一些，饺子、包子、盒子，面条换着花样吃，这次又配上荠菜鲜上加鲜，做一个炸菜角，虽然是油炸食品不宜多吃，但谁又能经得起诱惑呢，那就搭配维生素食品吃偶尔为之吧！
材料：面粉500克，韭菜150克，荠菜150克，鸡蛋2个，木耳适量，虾皮20克。
面粉用滚水烫成雪花状。
凉凉和成光滑的面团。
木耳怕泡发洗净、荠菜、韭菜洗净沥水。
韭菜、荠菜、木耳切碎。
鸡蛋打匀，炒散。
所有菜放到盆里，先加入食用油、掂拌均匀然后再放入盐、适量芝麻油拌均。
拌好的馅料。
面团揉光滑，分割成均匀的小剂子。
每一份擀成薄薄的面皮。
取一个面皮包入馅料。
折叠面皮捏合边缘，用拇指和食指碾成花边，不会的就直接捏合即可。
包好的菜角。
依次包好所有的菜角。
锅中加入食用又加热，看到锅中中间的油开始向四周冒泡下入菜角，中低温炸制。
沥净油份，装盘。
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