酥皮五仁饼

步骤1/21

五仁和葡萄干放到盆里，放面粉、糯米粉、

步骤2/21

玫瑰酱、糖、油、酒、盐、水混合拌均（水量不要一次加入）混合

步骤3/21

混合好后，分成20份（每个35克）

步骤4/21

将水油皮的面粉和糖混合均匀，中间倒入牛奶，加入猪油，先在中间混合拌均，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团

步骤5/21

将低筋面粉和猪油先用筷子拌，再下手揉，制成油酥面团；将两种面团覆盖松弛30分钟；

步骤6/21

将两种面团分别分成20等份（水油皮22克每个，油酥15克每个）

步骤7/21

取一份水油团，压扁，包入一份油酥团，慢慢收口，

步骤8/21

收口朝下，擀开成牛舌形，

步骤9/21

翻面，由上而下卷起．

步骤10/21

依次做完其他，盖保鲜膜醒上20分钟；

步骤11/21

再取一个小卷，压扁，

步骤12/21

均匀擀长，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，再次盖保鲜膜放20分钟

步骤13/21

取过一个卷，用擀面杖擀成接近圆形，

步骤14/21

包入五仁馅，用虎口慢慢推皮捏紧，

步骤15/21

整理成圆形，

步骤16/21

收口朝下放入铺好纸的烤盘内压扁；用筷子占红色色素点上红点

步骤17/21

烤箱预热好，中层，烤40分钟（我家的烤箱比较老时间长些）烤好的

步骤18/21

皮很酥的哟

步骤19/21

另10个做成了圆形（重复13-16步），刷了蛋液（蛋黄），撒了芝麻（包法相同，就是在16步时不用压扁，直接放盘里）

步骤20/21

中层，烤40分钟（老式烤箱）出来的效果就是不同的。

步骤21/21

很好吃的，皮薄馅多的，酥酥的，掉渣哟