提起红烧肉，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。
正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。
黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是每日早来打一碗般的好吃，而且还深谙红烧肉慢著火，少著水，火候足时它自美的烹饪之道！
鹌鹑蛋煮熟剥皮。
肉煮熟，切成2厘米的麻将块。
姜切片，干辣椒切段，准备好草果，八角。
将料酒，生抽，老抽调成料汁。
锅中倒油烧热，放入肉块煸出油。再下入草果，姜片，八角炒香。
翻炒后兑入料汁炒匀。
加入水。
再加入鹌鹑蛋，烧开。
烧开后小火炖1小时，加入冰糖后再收汁。
美味O(∩_∩)O
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