今天我要分享的是一个超级百搭的!!!柠檬酱!!!TA可以做马卡龙夹馅,做蛋糕夹馅,还可以配面包,配松饼,配可丽饼,配酸奶!制作方法也非常简单,马上GET!
把黄油打发,分两次加入细砂糖,不一定要打到很顺滑。混合均匀就可以了。
在黄油混合物中加入鸡蛋液,混合均匀。
再加入新鲜榨好柠檬汁,继续搅拌。
这时候,会出现油水分离状态。这是正常现象,不用紧张。
把混合物倒入小汤锅内。用中小火慢慢煮。油水分离状态会逐渐消失。
继续煮至浓稠状态,直到柠檬酱能挂在木勺上缓缓落下,即可离火。放凉到室温。
再用一个经过热水消毒过的瓶子装好。
我把柠檬酱做成了马卡龙的夹馅。酸酸的味道中和了甜丝丝的马卡龙,口感外脆内糯,一吃便停不下来了。
马卡龙的详细做法,请看我以往食谱
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