咖喱牛肉干

将牛肉冷水下锅，水开后关火，牛肉洗去血水。

牛肉二次冷水下锅，放入料酒、盐、生抽，水烧开后改小火炖，直到筷子插入牛肉中心无血水流出，再炖十分钟后关火待凉。

牛肉切丁或者切成条、薄片均可。

将一小碗牛肉汤、老抽、冰糖放入锅内，牛肉放入料水中，大火烧开，改中火收干水分，水快收干时放入适量的咖喱粉拌匀。

锅内彻底水收干后关火，将牛肉平铺在垫了油纸的铁盘上，烤箱80度中层5小时，牛肉的硬度适中即可，晾凉后装袋冰箱保存。