老北京炸排叉

取适量褐麦粉放入盆中

加入鸡蛋、砂糖和黑芝麻

搅拌至棉絮状

和成光滑面团松弛15分钟，在和面团的时候会感觉干，就用手蘸上水再揉，不要一下倒多了

把面团慢慢擀开成薄片

切去边角后切成小片

取一小片对折后，在中间切三刀，不要切断

切好的面皮展开，抓住其中一头从中间翻过去就可以了，当然你也可以翻两次

锅中放入适量油，油烧热至六成热左右，放入麻叶下锅炸

炸至颜色金黄即可捞出