远嫁他方，每每吃到韭菜鸡蛋馅饺子都想起北方的妈妈，如果还能选择我不愿意远嫁…
本人不才，身为地道北方女汉子，面食学的少之又少，偏偏爱吃饺子，尤其对韭菜鸡蛋饺子情有独钟，于是跟着妈妈学会了包饺子。如果有时间最好亲自和面擀饺子皮，这样做出来的饺子皮里厚外薄，煮时不容易散开。无奈带孩子没时间只能买现成的饺子皮。
韭菜洗净切碎 准备好鸡蛋
热锅下油（多放些），鸡蛋打破入锅 用勺子不停的搅拌防止黏连
等鸡蛋熟了 锅底会留有半勺底油所以说为什么要多放些油的原因在这， 一会要浇到韭菜里面。（问，为什么最后不直接准备些油淋进去，偏要用鸡蛋剩下的？答，因为经过鸡蛋炒出的油非常香带有鸡蛋的味道）
等油和鸡蛋凉了倒入韭菜盆里搅拌一起，放入盐 ，根据自身口味添加。味精可放可不放，因为我鸡蛋放的多所以就没放入味精
准备买来的饺子皮（啧啧，如果有时间我一般会亲自做饺子皮）
包饺子步骤就不说了买的饺子皮里外包裹了厚厚的面粉不容易包紧，需要准备一碗水用手指沾水将饺子皮外层打湿。这样才能捏紧
水开下饺子 5分钟差不多熟了，买的饺子皮果真不行太薄 煮破了2个 不过味道嘛绝对地道！！
拌饺子馅剩下的底油和菜渣也别浪费 煮一小锅饺子汤放点盐 也超棒！
下次上传个手擀面皮这次做的卖相实在咳咳……
其实如果里面再添加点虾仁会更美味，虾仁要剁碎！
我个人不赞同韭菜鸡蛋馅饺子里加乱七八糟的调料，我觉得最原始的最美味，大家不妨试试
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