菠菜鸡蛋饼

步骤1/11

备好食材

步骤2/11

菠菜洗净，烧开适量水，将洗净的菠菜飞一飞水（焯熟的意思）

步骤3/11

捞起浸泡一下凉水，（这步是关键哦，浸泡一下凉水可以让菠菜爆炒翠绿色，煎出的菠菜饼色泽好看有食欲）挤干水分，切碎

步骤4/11

面粉用大盆盛起，敲入鸡蛋、加入切碎的菠菜

步骤5/11

调入盐、五香粉、鸡粉

步骤6/11

加入适量清水（加清水量以能顺利搅拌，而且能流动的面糊为适合）用打蛋器或筷子搅拌均匀

步骤7/11

热锅，放入适量油烧开，倒入面糊摊平锅底，面糊不要摊的太厚，基本两汤勺一个煎饼，除非你家的煎锅大，26厘米的锅面两勺面糊就很标准。

步骤8/11

中火煎至两面焦黄色，（煎饼的过程中不要翻动煎饼，可以端起平底锅轻轻晃动食材，直至煎饼完全脱锅，焦黄色时，用锅铲辅助或直接端起平底锅抛起煎饼自然翻面。熟能生巧，建议新手还是稳扎稳打练好第一步吧）

步骤9/11

端起平底锅倒扣出煎饼，切块装盘即可食用

步骤10/11

成品图

步骤11/11

成品图