台湾蚵仔煎

步骤1/15

买回来的生蚝洗干净，备用

步骤2/15

蒜苗/葱花，姜切碎，备用

步骤3/15

少许玉米淀粉，一碗木薯粉/地瓜粉，放入盆中

步骤4/15

将2/3碗水倒入盆中，与粉类，搅拌均匀，至无颗粒

步骤5/15

加入少许盐。切记:盐不要太多，生蚝本身有点咸味，鱼露也是咸的，盐放多了，太咸，会影响生蚝的鲜甜味

步骤6/15

少许白酒/或者料酒，可以避腥

步骤7/15

少许鱼露。搅拌均匀

步骤8/15

再倒入蒜苗/葱花，姜，搅拌均匀

步骤9/15

再将生蚝倒入，搅拌均匀

步骤10/15

用一个干净的碗，两个鸡蛋打碎，搅拌均匀，放在一边备用

步骤11/15

不粘锅，放多点油，烧热

步骤12/15

舀一勺调好的生蚝，倒入烧热的油锅，迅速用将生蚝摊均匀，用中小火煎

步骤13/15

待粉凝固得差不多是，舀一小勺鸡蛋液淋在上面

步骤14/15

凝固得差不多时，翻面，继续煎

步骤15/15

反复翻面煎几次，起锅，一份美味鲜甜的蚵仔煎就完成了