油糕是山西地区的一种汉族特色的传统小吃,是使用油炸的一种糕点,呈圆形或者椭圆或者三角形状,馅一般是枣泥豆沙或者白糖芝麻等甜味馅料,油糕色泽金黄,细腻柔软,经久而不变色不变质,油糕吃起来既甜又软绵,属纯天然绿色食品。
将壹鼎点贰山西糕面加入水搅拌均匀(搅拌至无干面的程度),将拌好的面倒入提前备好的蒸锅中,蒸锅上汽后大火蒸10分钟出锅!
刚蒸好的糕面,案板刷少量油将糕面倒在上面!
将面稍微晾一下不烫手了,手上粘油揉面至面团光滑。
将面团搓成均匀长条形状
将面揪50克左右小块均匀分开。
小面团中间捏窝包入自制枣泥豆沙馅料!包的时候可以沾点碱水,目的是不沾手,炸出来还会有泡泡,口感更佳!
包好的成品,准备开炸了!
锅内多放点油,油温到七八分热的时候将包好的油糕放锅内炸至两边金黄出锅即可!
香喷喷外焦里嫩的油糕出锅了!
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