步骤1/7泡青梅用的白酒,度数可以选择中低度数的白酒,大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒,口感灰常好,酸甜度刚好,也不太刺激!
新鲜青梅去掉果蒂,并加入小许盐。
步骤3/7再加入适量清水,泡浸10分钟,用清水冲洗干净
步骤4/7沥干水分
把广口玻璃瓶用水冲洗干净,并沥干水分。
步骤5/7瓶里装入青梅,现放入一半的冰糖,然后注入白酒(动作不要太大),加至八九份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉处。
步骤6/7等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖,泡制一段时间后,定期摇匀沉在瓶底的糖份。
出窑了,红红的酒色,还有泡浸的皱皱的梅子。
喜欢自酿的梅子酒,不但酒色泽艳丽,并且口感也很绵软
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