营养早餐燕麦牛排三明治

步骤1/25

先来个全身照，想吃吗

步骤2/25

先用水把1克酵母融化，然后与高筋粉混合至无干粉，用手动打蛋器就可以，没有手法要求

步骤3/25

混合好后盖保鲜膜，室温发酵15小时，如果室温低的话时间还要延长，发酵好后的老面表面会有很多气泡

步骤4/25

黄油室温软化备用，在面包桶内先放入配方中的液体部分跟老面，然后加入高筋粉，全麦面粉，糖，盐，脱脂奶粉，干酵母，启动和面程序，当面团能拉出粗糙的膜时，停止和面

步骤5/25

加入室温软化的黄油，继续启动和面程序，揉至能拉出光滑的手套膜即可

步骤6/25

取一个干净的不锈钢盆，在盆内壁上涂抹一点油，把面团从面包机里取出，稍微整成圆形即可，收口朝下，盖保鲜膜，进行第一次发酵（室温），如果室内温度过低，请放入面包机或发酵箱发酵，放入面包机发酵我会在面包桶上盖一块湿布，防止水分流失，发酵好的面团我们用食指粘上面粉，在面团中间戳个小洞，小洞周围的面团没有回缩就发酵好了，发酵时间还是根据面团的状态决定，我家室温25度，我用的时间是1个小时，发酵好的面团状态如图

步骤7/25

把发酵好的面团取出，在面板上轻轻怕打排气，然后把面团平均分割成4份，稍微整形滚圆就好，不要过分揉搓，收口朝下，盖上保鲜膜，进行第二次发酵（醒面），时间20-30分钟

步骤8/25

在面板上撒上少许手粉，不要太多，不沾面板就好，多了会影响整形以及面包的口感，取一个醒好的面团，放到面板上用手轻轻拍打排气，拍打面团时，手掌要稍微向上弓起，把面团拍打成两侧薄中间厚的形状

步骤9/25

然后把面团翻面，从上往下卷起面团

步骤10/25

最后的收口要捏紧

步骤11/25

然后用双手边上下转面团边整形成中间高两边低的橄榄形

步骤12/25

把整形好的面团表面喷水，捏住底部收口处，把面团放入装有燕麦的盘子中，沾满麦片，然后摆放在烤盘中，进行最后的发酵，我通常会放入烤箱，在烤箱中放入一杯热水，（面团发酵的温度为35-37度，湿度80%），时间为50-60分钟，发酵好后的体积只要接近原来面团的两倍大就好，因为在烘烤过程中，面团还是会膨胀的，不要过分发酵，发酵过度的面包烤出来会很粗糙。

步骤13/25

然后用锋利刀片在面包表面45度割包，如果你在最后发酵的时候发酵过度，面团膨胀过大，那么割包的时候它就会塌给你看，烤箱预热180度，中层20分钟（根据自家烤箱温度调节），出炉备用

步骤14/25

下面来做核桃牛排，将牛肉馅中依次放入盐，酱油，白糖，蒜末，香油，料酒，胡椒粉，洋葱末，混合均匀后再加入碎核桃，面包屑混合

步骤15/25

将腌制好的牛肉，平均分成三份，捏成面包大小的长方形，放在烤架上（直接放在烤架上，下面用烤盘接着就好，烤架上不用垫油纸，我是为了拍照才放的）烤箱预热220度，烤制10分钟

步骤16/25

接下来做基础番茄酱，小西红柿的下方切出十字形刀口，放入开水中烫一下，再浸泡凉水，去皮，然后切成4等分，洋葱切成细丝

步骤17/25

在锅中倒入食用油，依次放入小西红柿，洋葱，蒜末，食盐，中小火炒5分钟左右，炒好后的状态如图

步骤18/25

把炒好的酱用搅拌机打碎冷藏保存，可存放两星期

步骤19/25

最后我们来做三明治，将彩椒，洋葱切条，橄榄切小片

步骤20/25

把燕麦面包水平切成两半，在每片面包上抹上番茄酱

步骤21/25

在其中一片面包上放上西生菜，洋葱，彩椒，橄榄片

步骤22/25

然后放上牛排

步骤23/25

在牛排上放上芝士片，芝士片上在抹上一些番茄酱

步骤24/25

最后在铺上一些彩椒，洋葱，橄榄，西生菜，盖上另一片面包

步骤25/25

可以享用了