这样的炝拌素菜，犹如春季万物复苏即将迎来的繁花多彩，不仅做法简单，且烹法健康，在所有健康餐饮的烹饪中，蒸是最健康的方式，利用蒸汽把食物弄熟，让我们尝到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。蒸菜的营养物质仍保留在菜肴中，成份不受破坏，香气不流失，不需要翻动即可加热成菜，充分保持了菜肴的形状完整。
茄子洗净切成1指宽长半指长的条，清水加入1茶匙柠檬汁或醋将其浸泡5-8分钟
完全沥干水分后，将无皮茄条的摆在盘中，将有皮的茄条摆在上层。放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟
将尖椒和蒜切碎（可以按个人喜好切但不用太碎）
将生抽、白醋、清水、糖、盐混合均匀成料汁备用
蒸好的茄条鲜嫩但析出水分很少，水多的话就是没有沥干，要倒掉水。将尖椒、蒜末如图摆在茄条上
烧热少许油淋在尖椒蒜末上，倒入步骤4制作的料汁食用时拌均匀即可
茄子的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。鲜嫩美味的口感让很人的喜欢，茄子选择用长茄，肉质嫩无籽，蒸菜的营养物质仍保留在菜肴中，成份不受破坏，香气不流失，不需要翻动即可加热成菜，充分保持了菜肴的形状完整。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
