经典东北大拉皮

步骤1/9

两种淀粉混合加适量清水，和成比较浓稠的牛奶状。

步骤2/9

锅内烧开水备用（水开后关小火，不用再沸腾），在凉皮锣锣里（如果没有就用平低的盆，模具什么的都可以，用之前，抹一点点油）倒适量淀粉水，薄薄一层就可以，千万不好厚了。

步骤3/9

然后把锣锣放在热水上面（让它漂着就可以），不用盖盖子，几秒种就会凝固。

步骤4/9

等淀粉水不再流动后，马上把模子放入热水里，注意是放进去，几秒钟后就会变的透明，这个过程很快，透明后就可以取出来了。

步骤5/9

取出后再放入冷水里，从边缘慢慢取下大拉皮就可以了，拉皮要一直放在冷水里。

步骤6/9

然后热油，放入花椒，肉丝炒熟后再放入甜面酱，老抽，盐糖，然后出锅备用。

步骤7/9

拉皮从凉水中取出，切宽条，放入各种蔬菜丝上面，蒜放点盐捣成蒜泥，倒入醋，然后浇在拉皮上面。

步骤8/9

再放上酱肉丝。

步骤9/9

吃的时候拌匀即可。