南瓜小饼干

南瓜洗净去皮，切成小块。买南瓜时挑选色泽度深的，甜度大，做出来的小饼干口感味道才好。另外，虽然许多蔬菜都可以试着做成饼干，但我试了很多之后，发现只有南瓜才是最合适的，口感也最好，像红薯、山药等，做出来的效果都没有南瓜好。

之前分享菜谱时，很多朋友会问，哎呀，你怎么那么喜欢用南瓜呀，好多菜谱都用南瓜呀，南瓜小孩子吃多了皮肤会变黄呀......其实南瓜对于小宝宝来说是非常好的食材，南瓜吃多了确实会造成β-胡萝卜素沉积在表皮，但只要不是天天当主食来吃，不过量就没有问题。

水开后上锅蒸15分钟。

将南瓜趁热压成泥。

黄油提前在室温下软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松的状态。没有糖粉的话也可以加细砂糖，但口感会稍稍弱一些。注意黄油是软化，不是液化，不要变成一潭水了才打发。如果天气冷，可以放在温暖密闭的空间里，让黄油快一点变软。

黄油选无盐的，天然的，不要选择植物黄油（人造黄油），这也是为什么自己做的原因，因为油可以自己把控。另外，因为要打发，所以也不能用植物油来代替。糖粉也不建议用细砂糖代替，会让成品口感很差。

把南瓜泥倒入，筛入面粉和淀粉，用硅胶勺拌匀。记得要用低筋面粉，做出来的口感才够酥脆松软，加淀粉也是为了这个目的。

再用手揉成光滑不粘手的面团，包裹上保鲜膜，放入冰箱里醒40分钟。

从冰箱取出后，用擀面杖擀成约3mm厚的薄饼。

选一些可爱的卡通模具，刻出各种造型的图案来。余下的边角料可再次揉成团摊开刻模，如此反复。面团因为加了南瓜泥，湿度较大，刻出造型后会慢慢变得不好脱模。这时可以再放回冰箱冷藏一会儿再拿出来脱模。

把造型饼干在烤盘上间隔铺开，然后放入预热到170度的烤箱里，上下火烤25分钟。之前也介绍了，每家烤箱都存在温差，大部分是偏高（也就是说你调了170度，但烤箱内实际温度可能会飙到200度）。注意观察，快烤好时拿出来尝尝，不要烤过了。

烤好的饼干，可以装入干净的罐子里，常温保存（不要放冰箱），一周内吃完。

酥脆香甜的蔬菜造型饼干就做好了。可以给小宝宝当磨牙饼干手指饼干，又可以当外出的能量补充，简直不要太棒了。另外，一般蔬菜饼干都要用蔬菜粉，自己磨蔬菜粉是一件麻烦事儿。而我们这道方子用到的是南瓜泥，用泥来做更加方便，特别适合新手妈妈。