过年绝不可少的年糕,煎烤油炸都棒呆~!
糯米粉撒上适量凉开水,保持润润的状态,放置半小时左右
红糖加水,开火煮成红糖水
适量滚烫的红糖水淋到1/4糯米粉中,用筷子搅和成烫面团
剩下的3/4糯米粉中加入一勺糖桂花,搅拌开
待红糖水不烫手时,倒入糯米粉中,混合烫面团,揉和成轻微流动且不粘手的状态
揉好的糯米面团静置10分钟左右,让其松弛
盘中均匀抹上一层花生油,取适量糯米面团铺到盘中
蒸锅水烧开,准备好的糯米面团上锅蒸20分钟左右
开盖,趁热撒入少许白芝麻,完全晾凉后从盘中剥出,就是美味的红糖年糕啦。切片就能吃
冷藏2-3天,年糕完全变硬,切成5mm左右厚的年糕片,平底锅放油煎至两面焦黄,味道很赞
如果家里冬天烧木炭取暖,炭火上摆架子,年糕片放架子上烤至两面焦黄,也是绝佳美味
1、糯米粉最好选用水磨糯米粉,口感更好
2、拌糯米粉需用开水,不要用生水,能让年糕软糯的状态保持更久
3、加入烫面团能使年糕具有韧劲,更有嚼头
4、糯米粉和红糖比例3:1甜度适中,小伙伴们也可以根据自己的口味适当增减红糖用量
5、糖桂花不是必需的,恰好家里有就拿出来用,完全可以不放哦
6、吃不完的年糕,切成5mm左右厚的年糕片,放冰箱冷冻,可以放置很长时间,想吃时拿出来直接煎烤即可
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