草莓夹心巧克力淋面蛋糕+草莓玫瑰花的生日祝福

步骤1/9

将白巧克力隔水融化，一点点加入食用红色素至你想要的色调，倒入巧克力模具，放入冰箱冷藏至凝固。（这里是一大一小两个型号的爱心巧克力模具）

步骤2/9

下面介绍两种草莓玫瑰花的切法。第一种草莓玫瑰花切法：那一根牙签插进草莓底部，用水果刀从底部至上错层切草莓，至少三层，切好稍事整理即可。（切这种草莓玫瑰花要选择长形、圆润规整的草莓，畸形的不要、矮小的不要）

步骤3/9

第二种草莓玫瑰花切法：将草莓蒂去掉，切成两半，再切薄片，码好，慢慢卷好即可。

步骤4/9

在选一些草莓，分别切成片和丁，之后用于蛋糕夹层中。

步骤5/9

将事先烤好的6寸戚风蛋糕分成三片。

步骤6/9

在裱花转盘中心抹一点奶油，将第一片蛋糕坯放上，在蛋糕坯上抹些奶油，放上草莓片和草莓丁，接着再涂抹奶油覆盖草莓，之后放上第二片蛋糕坯，按上述步骤制作夹层后，将第三片蛋糕坯盖上。最后用奶油从顶部至四周抹平整个蛋糕。将抹好的奶油的蛋糕放入冰箱冷藏备用。

步骤7/9

蛋糕冷藏的同时，我们来制作巧克力淋面酱。准备一个小锅，倒入180克牛奶、80克细砂糖、40克可可粉，中火煮开，慢慢搅拌至可可粉完全溶解。后改至小火慢慢烧至粘稠（注意观察温度，不要烧糊底），此时把吉利丁片泡凉水备用。
当慢慢搅动可可糊有粘稠感的时候即可停火，温度慢慢会下降，不烫手时可加入已经泡软的吉利丁片，不需要事先隔水溶解，吉利丁片在有余温的可可糊中会自动融化。
温度慢慢下降的同时，气泡也会慢慢消失，如果有很多气泡，可将可可糊过滤一遍备用（建议过滤，成品口感更佳丝滑）。可可糊随着温度的降低，粘稠度会越来越高，这个粘稠度需要掌握以下，太粘稠的时候流动性会不好，太稀淋面太薄也会露出底胚，一般比蜂蜜稀的时候就可以淋面使用了。大概30度左右。
从冰箱里拿出蛋糕，用抹刀插进胚底，将蛋糕抬至晾网上，底下垫一个大一点的盘子，用于回收淋面酱（淋面酱可回收，冰箱储存，下一次要使用的时候再融化即可使用，不影响效果）。淋面酱的流动性很好，从上部直接淋下，可自动覆盖蛋糕。小细节或没有覆盖到的地方可用小汤匙轻轻处理一下即可。最好一次淋好，不要补淋，补淋后会有痕迹。全部淋好后放入冰箱冷藏半小时。

步骤8/9

冷藏好后，用抹刀将蛋糕再抬回蛋糕纸托板上进行装饰。可以放上爱心巧克力和二号草莓玫瑰花，用菊花嘴在蛋糕底部进行裱花。

步骤9/9

将一号草莓玫瑰花插入玻璃瓶，放在蛋糕旁边，草莓夹心巧克力淋面蛋糕+草莓玫瑰花的生日祝福就做好了。