松露巧克力

步骤1/9

将淡奶油和转化糖加热。

步骤2/9

倒入黑巧克力中。

步骤3/9

混合拌匀。

步骤4/9

待巧克力稍稍冷却后加入黄油，并拌匀。

步骤5/9

将巧克力倒入容器中，并贴面附上保鲜膜，静置使其半凝固。

步骤6/9

装入裱花袋中，以每个约8克的圆形，挤在opp模上，使其完全凝固。

步骤7/9

将披覆用的巧克力融化至55~58℃，降温至27~28℃，并且再次升温到31~32℃即可。将松露巧克力放入披覆用的巧克力中，使其完全包裹巧克力后拿出。

步骤8/9

刮去多余的巧克力后，放入可可粉中，使其表面均匀覆盖一层可可粉即可。

步骤9/9

完成。