土豆粉条豆角族

步骤1/15

准备材料，猪肉半斤（肥肉约一两，里脊肉四两），焯过的豆角（有些水份）约一斤，粉条半斤，蒜半头，小葱两棵，小土豆三个

步骤2/15

清洗干净材料，土豆切滚刀块，葱蒜切碎，肥瘦肉切片

步骤3/15

将瘦肉加入少量料酒、盐、调和油腌制10分钟，土豆加清水浸泡防止变色

步骤4/15

凉锅倒入少调和油，将油旋转至锅四周（防止炼制肥肉时粘锅），我用的是小铁锅，起小火

步骤5/15

油加热的同时将肥肉倒入锅入进行炼制

步骤6/15

出油后肥肉变透明稍微带点黄色时倒入瘦肉调中火进行翻炒变色

步骤7/15

先加入葱姜蒜炒出香味后加入五香粉进行翻炒

步骤8/15

闻到五香粉香味的时候，加入沥过水的土豆

步骤9/15

翻炒土豆一会儿，然后加入老抽，分次少量加入，以防色重

步骤10/15

继续翻炒让土豆均匀上色

步骤11/15

等到土豆有些粘锅的时候加入凉水，水量为把土豆盖住并再多加一些，盖锅盖，调大火，等水烧开后稍等一会儿调中火

步骤12/15

用筷子夹土豆，如果能夹开并没硬芯的时候就可放入焯过的豆角（口感比生的豆角要软点），同时放入适量盐翻炒一下，盖锅盖

步骤13/15

土豆豆角变软时加入粉条，放在顶上不能翻动，盖锅盖。

步骤14/15

粉条要变透明时可翻炒，同时收烫汁，适宜时关火，加入一小勺味精

步骤15/15

把味精翻炒均匀，就可以出锅了！装盘后，别忘记撒上一把葱花！