步骤1/6面粉 酵母粉 放一起搅拌均匀
步骤2/6鸡蛋打散放盐定量植物油 一同倒入面粉中
水稍微有点烫,边倒边用筷子搅拌,拌成絮状,用手和,面要尽量软,最后上面轻拍一层水,盖好,等待发酵
步骤3/6大约三个小时,观察面团涨至一倍大,或者打开面后看到有很多孔,说明已经发酵
步骤4/6面板放油,把发酵好的面团放到面板上,用手配合擀面杖,沾上油,将面团整成厚约半厘米高,十厘米的长方形
步骤5/6锅中放油,加热,手指沾油,将面切成两指宽,筷子沾油,在面中间压下去,此时锅中油大约七分热,拉长压好的面放下去
步骤6/6等面浮上来后五六秒钟后翻至另一面,等油条快成型了就要勤翻动,防止一面炸糊了而另一面还没熟,油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油。
备注,首先酵母粉最好在面粉干的时候放,搅拌均匀,其次面一定要发酵好油条才更加蓬松,还有,锅中油要七至八分热,面放下去立刻浮起来最好,否则不够蓬松
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