朋友给的鹅蛋,说是自家养的鹅生的蛋,当然是很绿色、很安全喽。可是鹅蛋怎么吃呢?鹅蛋个头大,口感硬,口味也比鸡蛋要腥。想来想去不如炒个蒜薹。蒜薹的辛辣清香味道可以很好地遮盖鹅蛋的腥气;处理鹅蛋时加点儿清水和淀粉,可以使鹅蛋口感软嫩;用橄榄油炒,多加点儿油也没负担,炒出来香、软、嫩,很简单,很下饭。
原料图;
蒜薹洗净,切小粒;鹅蛋磕在碗里;
鹅蛋中加入盐;
加入干淀粉;
加入清水;
用蛋抽子顺一个方向用力搅打;
打到表面出现一层细泡泡;
加入蒜薹碎;
搅拌均匀;
烧热炒锅,改小火,加入橄榄油,多一点儿,要和鹅蛋的体积差不多;
不必等油烧热,立即下入蛋液和蒜薹;
保持小火,慢慢煎至熟透,表面金黄,即可。
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